Wij zijn hier in de oesterzwamkwekerij van Mariëlle van Lieshout.
Hier worden oesterzwammen gekweekt.
En dit zijn de voetjes van de oesterzwammen.
En die bleven tot kort geleden achter omdat ze te taai zijn om zo op te eten.
En daar maken wij een aantal producten van.
Een tijd geleden organiseerde Agri meets Design...
een speeddate tussen boeren met reststromen en ontwerpers.
En ik was destijds al bezig om oesterzwammen te kweken op basis van koffiedrab.
Maar daar ontmoette ik Mariëlle met haar voetjes.
En dat was een veel grotere stroom en reststroom.
En ze zijn gewoon echt heel vezelig en hebben een hele mooie structuur.
Dus ik was meteen geïnspireerd geraakt om hier producten van te ontwikkelen.
Nou, succes ermee.
Toen had ik een heel mooi product en ging experimenteren.
En het eerste wat ik ervan maakte, was een oesterzwamburger:
Zwarma.
En ze zitten in een soort pulled paddenstoel- variant in onze kant-en-klaarmaaltijden.
Maar wij maken ook burgers van een reststroom tomaten.
En tegenwoordig zijn we al bezig met een hele grote stroom schillen van spruitjes.
Ik doe dit omdat ik het zonde vind als voedsel wordt weggegooid.
En ik vind deze producten juist heel interessant om daarmee innovatieve...
plantaardige en vooral lekkere producten in de markt te zetten waar mensen heel blij van worden.
We zijn heel blij dat wij de Gouden Cirkel hebben gewonnen.
Het is een enorme erkenning voor het werk dat wij de afgelopen jaren hebben gedaan.
En wij hopen natuurlijk dat veel mensen onze producten nu proeven.
Maar ook gaan nadenken over hoe we dit voedsel- systeem kunnen vernieuwen voor de toekomst.